5款淮扬菜观赏

发表时间:2021-01-09

1、高邮湖河虾仁用刀背压抑成泥,四海图库,参加肥膘末、葱姜汁、盐、胡椒粉、少许淀粉,搅拌上劲,裹入灌汤蟹肉蟹黄皮冻做成虾球,裹杏仁片,油炸。

灌汤虾团是淮扬传统菜,红酒汁是西式调味方法,这是道中西联合的淮扬立异菜。

红酒200克、洋葱末100克、生牛肉末50克、高邮湖河虾仁300克、肥膘末20克、含蟹肉蟹黄皮冻丁15克,黄油、葱姜汁、盐、胡椒粉、浓鸡汤各适量。

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1、【淮扬菜】红酒汁灌汤虾团(3人份)

这道菜是咸甜口,甜中带咸,形似橄榄,是翻新淮扬菜的道热菜。

自制红酒汁:

黄油下锅,熔化,加洋葱末、生牛肉末煸香,加入红酒、浓鸡汤熬制半小时至汤汁黏稠,过滤后,喜获“双奖” 青岛高新区破菲医疗器械立异园筑平台聚,留红酒汁备用。

2、【淮扬菜】清酒橄榄红薯(3人份)

2、装盘时,淋 红酒汁,刮开,放入灌汤虾球,即可。

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